یا صاحب الزمان ✋????
آخرین جمعه‌ی ماه‌ِصفرُ
چشم به راهیم هنوز
تــا مگــر بــاد صبــا
عطر تو آرد زِ حجاز
پ.ن:یادگاری ازجمکران
نظر دهید »
نهار روز دوم
حلیم جوانه گندم
جوانه گندم۲۰۰گرم
مغز گردو۵۰گرم
ارده ۲ ق غ
عسل۱ ق غ
دارچین ۱ ق م
زعفران دم کرده۱ ق غ
جوانه گندم ومغزگردو رااسیاب کرده ۱ ق ارده به آن اضافه کرده تاخمیری شود درظرفی پهن کرده عسل راروی آن ریخته ۱ ق ارده و دارچین راروی آن ریخته
میل شود من خمیری دوست نداشتم
شیر بادام و مربای سیب
طرز تهیه مربای سبب
سیب درختی رنده شده ۱ تادوعدد و۱ق م عسل و۱ق غ پور بادام رو مخلوط کرده
انسانهای خوب خوشه های مرواریدند
که داشتن آنها ثروت
و دیدن آنها لذت است …
یک روز قشنگ ، یک دل خوش
یک لب خندان ، یک تن سالم
دعای امروزم برای هرروزتان
#پای_مرغ_رنگارنگ
مواد لازم خمیر طعمدار
ارد به مقدار لازم
خمیر مایه ۱ ق غ
روغن مایع ۱/۲پیمانه
شیر ۱ پیمانه
شکر ۱ ق غ
پودر اویشن ۱ ق غ
پاپریکا ۱ق غ
نمک ۱ق چ
فلفل قرمز دلخواه
فلفل سیاه
مواد لازم داخل پای
سینه مرغ ۱ عدد
فلفل دلمه رنگی ۱ پیمانه از هر رنگ
پنیر پروسس
ذرت ۱ پیمانه
پیاز داغ
قارچ ۱۰ عدد
رب گوجه دلخواه
گوجه فرنگی ۲ عدد
ابلیمو ۱/۴پیمانه
ادویه
کره
زرده تخم مرغ
شکر۱/۲ق غ
ماست۱ ق غ
زعفران
کنجد
طرز تهیه
ابتدا خمیر مایه رو با شیر ولرم وشکر مخلوط کرده و اجازه بدید یه جای گرم خوب عمل بیاد بعد از پفکردن خمیر مایه تو یه ظرف بزرگ روغن و ادویه و نمک رو اضافه کنید سپس بهش خمیر مایه رو اضافه کنید کمی هم بزنید سپس ارد رو کم کم به خمیر اضافه کنید تا جایی که دیگه به دست نچسبه روی خمیر رو با یه دستمال بدون پرز ومرطوب بپوشونید واجازه بدید یه جای گرم خمیر حداقل دوساعت استراحت کنه بعد از استراحت خمیر رو پهن کنید واونرو تو ظرفتون خوب صاف کنید بهتره ته ظرف رو چند سوراخ بکنید سپس مواد میانی پای رو داخلش بریزید ابتدا بهتره سس گوجه یا رب گوجه رو کف خمیر بمالید سپس مرغتون رو که مزه دارکردید وخوب با کره وادویه سرخ کرده وبا مقدار کمی اب پختید رو اضافه کنید میتونید مرغتون رو ریش کنید یا بصورت مکعبی خرد کنید سپس فلفل دلمهای رنگی نگینی رو که کمی سرخ کردیدهمراه با قارچ سرخ شده وپیاز داغ و ذرتهای بخارپز شده رو اضافه کنید در نهایت پنیر پروسس رو روی مواد بریزید روی پای رو به سلیقه خودتون با خمیر بپوشونید واجازه بدید تو فر ۱۸۰ به مدت ۳۰ دقیقه یپزه وخ
قتی خمیر خودشو گرفت بعد از ۳۰ دقیقه از فر درش بیارید ومواد رومال رو روش بزنید روش کمی کنجد بپاشید واجازه بدید۱۰دقیقه با شعله پایینی ۵دقیقه با شعله بالایی فر روی پای برشته بشه
نکته
من تمام سبزیجات رو قبلا کمی سرخ کردم بهتره قارچ رو از قبل سرخ کرده واب اضافیشو بگیرید
این خمیر طعمدار وبسیار خوشمزه است ومیتونید برای تهیه پیتزا ازش استفاده کنید
میتونید از انواع سبزیهای خشک طعمدار داخل این خمیر پای استفاده کنید
پروانه آبی
پروانه آبی????:
#نکات_آستر_کشی_با_خامه
1.باید کیک کاملا سرد بشه بهتر حداقل 1 روز از پختش بگذره تا کاملا سرد شده باشه ۰
نکته پس نمیتونید کیک درست کنید وبعدش روش خامه کشی کنید باید حداقل 4 ساعت قبل کیکتون رو درست کرده باشید
2.باید ظرف مناسب سرو کیک رو اماده کنید حتما توش کاغذ بندازید دوتا کاغذ روغنی رو طوری بزارید که وسطش باز باشه تا بعد از اتمام کار بشه از زیر کیک بکشیشون بیرون
3.حالا کیک رو به دوقسمت مساوی تقسیم میکنید حواستون باشه که این کار رو بادقت انجام بدید که کیکتون کج کوله نشه البته میتونید از دوتا کیک مجزا استفاده کنید
4.حالانوبت صاف کردن دور کیکه اگرکیکتون روش سوختگی داره یا زیادی خشک شده یا سطح کیکتون ناصافه حالا وقتشه که اصلاحش کنید بعد از صاف کردن کیک اضافها وخردهاشو با یه برس پاک کنید
5.حالا باید از خامه فرم گرفتون وسط کیک بریزید در این مرحله میتونید به داخل کیک موز ویا گردوی خرد شده هم اضافه کنید سپس قسمت دیگه کیک رو روش بزارید وکمی فشار بدید سعی کنید کیک کاملا صاف باشه البته واسه این کار ابزار خاصی وجود داره ولی چشمی هم میتونید بفهمید
6.حالا نوبت خامتونه اما اگر کیک اسفنجی درست کردید ویا کیکتون کمی خشکه بهتره اونوبا کمی شربت مرطوب کنید بعد روش خامه بکشید حالا خامه رو روی سطح کیک بمالید البته بهتره که خامه رو تو یه قیف بدون ماسوره بریزید وسپس روی کیک منتقل کنید اینجوری خیلی کارتون راحت تره
حالا روی کیک خامه بزنید
7.بعد از خامه کشی سطح بالایی کیک دیواره های کیک رو خامه میزنیم وبا کاردت مخصوص سعی میکنیم تا جای ممکنه دیوارها صاف کنیم
دسری متفاوت با نودل
نودل یک بسته
شکر یک فنجان
اب یک فنجان
زعفران و گلاب و عرق هل مقداری
ابلیمو دو سه قطره
ابتدا اب و شکر رو درون ظرفی ریخته و روی شعله قرار می دهیم تا اب به جوش بیاد و شربت غلیظ بشه و قوام بیاد در اخر کار زعفران و گلاب و عرق هل و ابلیمو رو اضافه میکنیم و میزاریم تا شربت کمی سرد شود .نودل ها رو درون ظرف اب جوش ریخته و میزاریم تا نرم بشن و بعد درون ابکش میریزیم و میزاریم خوب اب نودل ها بره .درون ماهیتابه روغن ریخته و از نودل ها به اندازه یک قاشق برداشته و داخل روغن داغ میریزیم و میزاریم سرخ بشن بعد هم داخل شربت میزاریم و سه چهار دقیقه که داخل شربت بودن در میاریم و میزاریم داخل ابکش تا شربت اضافه اش بره و اخر کار میتونیم با پودر بسته و بادام تزیین کنیم.
اگه از طعم و عطر دارچین خوشتون میاد حتما روی این دسر کمی دارچین بپاشید و بعد کمی از شربت روی دارچین ها بریزید طعمش عالی میشه.
نوش جان
رنگهای_قنادی
1.رنگهای مایع
این رنگها مناسب شیرینها نیست این رنگها چون برپایه اب هستن خمیر شیرینی رو شل میکنه معنولا از این رنگها واسه غذا ودر بعضی موارد تو کیکها استفاده میشه میزان رنگ دهی اونها نسبت به بقیه رنگها کمتره
2.رنگهای ژله ای
این رنگها مناسب انواع شیرینی وکیک هستند رنگها ژله ای رنگ دهی بسیار بالایی دارند وفعلا تو بازار با مارک نیلگون و ویلتون موجود هستند
3.رنگهای پودری
این رنگها به دوصورت برپایه روغن :رنگهای مناسب شکلات
وبرپایه اب : مناسب فوندانت وجود دارند
البته جهت رنگ کردن خمیر فوندانت میتونید از رنگهای ژله ای هم استفاده کنید کلا رنگهای ژله ای پرکاربرد ترین در شیرینی پزی هستند
⛔بهتره تا حد ممکن از رنگهای طبیعی استفاده کنید
